Тэг: Пример диеты для летнего периода

Завтрак

• Периодически чередуйте рекомендованные блюда (если они вам подходят): блюда из круп, злаков, каша из мелкодробленой пшеницы, манка, каша из мелкодробленого риса, фарина (блюдо из любого вида зерна, использующегося для приготовления хлеба), хлеб с 7 видами зерен.
• овсянка - подходит, но ей не обязательно отдавать предпочтение.
• ячменные хлопья на молоке.
• тушеные фрукты, приготовленные на пару (вареные, жареные, печеные), яблоки, груши, изюм, нарезанные абрикосы, нарезанный кусочками инжир.
• финиковый коктейль (молоко довести до кипения с 2 большими финиками и щепоткой молотого кардамона. Взбить в блендере до состояния пюре).
• теплые, пресные плоские хлебцы (чапатти, лаваш, тортилла - плоская маисовая лепёшка) с неподвергшимся тепловой обработке медом, кардамоном, изюмом, нарезанным инжиром, нарезанными абрикосами, с замоченными грецкими орехами (или орехами пекан). Свернуть и кушать!
• ежедневно употреблять замоченные в обычной воде миндальные орехи (замачивание помогает легко отделять кожицу от ореха).
• ежедневно употреблять замоченный инжир.
• каша из ячменной или ржаной муки или муки из просо - 1-2 столовые ложки.
• водный каштановый порошок (singoda). Готовиться как обычная каша из зерновых.
• ячменный суп с горькой зеленью, такой как горчица полевая, одуванчики, агругула. Со свежим имбирем, душицей, базиликом, чесноком.
• урад дал, приготовленный как идли (идли - южноиндийский пирог из риса, приготовленный на пару), или замочить 1/4 чашки урад дала на ночь в воде, утром смешать с молоком до пастообразного состояния, затем готовить так, как готовят кашу.

Обед

Каждый обед должен включать в себя:

• Злаки/зерновые: например, рис (предпочтителен рис басмати), кускус, булгарская пшеница, гречневая крупа, лебеда куиноа, пшено, ячмень, рожь, кукурузная мука (полента), амарант.
• Пресный плоский хлеб: например, чапатти, плоская маисовая лепёшка, лаваш (нагретый или слегка разогретый в тостере).
• Приготовленные овощи: благоприятны все овощи (но следует избегать или уменьшать потребление корневых овощей, таких как картофель, батат, горох, редька), содержащие крахмал растения рода тыквенных (например, орех серый калифорнийский, желудь, тыква, цукини и т.д.). Потребляйте брокколи, цветную капусту, и капусту обыкновенную только в форме супов (мелко нарезанную). Старайтесь меньше употреблять баклажаны, помидоры, картофель и сладкий болгарский перец. Полезны зеленые бобы, молодой зеленый горошек (snow pea), артишоки, фенхель, сахарная кукуруза, банан райский, зеленая папайя, аспарагус, лауки, окра (бамия), нежный баклажан, японская редька дайкон, морковь, свекла, огурец, сельдерей, горькая дыня (карелла), лук, чеснок.
• Зелень: шпинат, капуста браунколь, мангольд – листовая свекла, китайская капуста, листовая капуста, аругула, и т.д.
• Продукты, содержащие белок: мунг дал (маш), урад дал, чана дал, тур дал, нут (турецкий горох), включая «hummus» – паста из нута, тофу, красная чечевица, высушенный и расколотый на части горох, коровий горох (вигна китайская (Vigna sinensis)), лимская фасоль, панир, замоченные или приготовленные с использованием тепловой обработки (варенные, пареные, жаренные) орехи и семена (ореховый соус), большие бобы (употребляйте их не часто).
• Если брать невегетарианские белковые продукты, употребляйте их только в обед (не за ужином) и предпочитайте: экологически чистую домашнюю птицу, пресноводную рыбу (наилучшими являются дикий лосось, окунь, треска, тилапия, камбала, палтус, радужная форель. Избегайте потребления акулы, тунца, рыбы плитки (tilefish), морского окуня, рыбы меча, выращенной хозяйственным способом; неестественно большой, копченой, сырой и консервированной рыбы).
• Ласси (смесь йогурта и воды); со свежими листьями карри с экологически чистым нерафинированным тростниковым сахаром, кардамоном (1/8 чайной ложки), розовой водой (2 чайные ложки), с неподвергшимся тепловой обработке сырым медом, с сухим жареным молотым кумином и каменной солью (ласси благоприятно для пищеварения в конце обеда).
• Десерты на обед (дополнительно): фруктовые пироги, фруктовый крисп (фруктовый десерт, присыпанный мукой и запечённый с кремом, орехами и пряностями), приготовленные кулинарным способом фрукты, тапиоку, рисовый пудинг, домашнее печенье.

Послеполуденная закуска:

• кипяченое молоко с финиками, с вареньем из розовых лепестков
• напиток «Raja’s Cup»
• свежие сладкие фрукты (например, виноград, дыня, арбуз, персики, ягоды)
• свежая сладкая папайя, сладкий ананас
• замоченные сухофрукты (изюм, финики, инжир)
• орехи (замоченные миндаль, грецкие орехи, орехи-пеканы, фисташки, семена тыквы)
• свежий виноградный сок
• приготовленные кулинарным способом фрукты
• теплые, пресные плоские хлебцы (чапатти, плоская маисовая лепёшка, лаваш)

Ужин:

Рекомендации такие же как и для обеда.

• Злаки/зерновые. Только легкие зерновые (кускус, ячмень, пшено, рожь, болгарская пшеница, гречка, лебеда куиноа, амарант, полента (каша из ячменя или из кукурузной муки, каштанов, используемая в итальянской кулинарии).
• Приготовленные кулинарным способом овощи.
• Супы (суп из дала (из гороха того или иного вида) или овощные супы.
• Теплые, пресные плоские хлебцы (чапатти, плоская маисовая лепёшка, лаваш).

Рекомендуемые масла: оливковое, подсолнечное, кунжутное масла, масло из виноградных косточек, топленое масло гхи.
Рекомендуемые специи: имбирь, черный перец, кардамон, куркума, кориандр, кумин, асафетида (хинг), гвоздика, пажитник (шамбала), фенхель, корица, каменная соль, кинза (кориандр), петрушка, шафран, базилик, мята, розмарин, семена горчицы, мускатный орех, свежие листья карри.

Избегайте либо уменьшите потребление:

острые специи; кислые продукты (включая кислые цитрусовые); ферментированные продукты; уксус, дрожжи, маринады, соления, кетчуп, соевый соус, йогурт (кроме использования в ласси), сальса (мексиканский соус); красное мясо (мясо, в котором много крови); арахис, грибы; вызревшие в течение долгого времени сыры (твердые сыры), залежавшиеся, упакованные в промышленную тару продукты; обработанные промышленным способом продукты; фаст-фуд (еда из ресторанов быстрого приготовления пищи), шоколад, алкоголь, искусственные подсластители; холодные продукты и напитки (например, мороженое или газированные напитки); ореховые масла, желе, варенья, джемы.
сухие или грубые продукты (например, жареный картофель или крекеры); белый сахар, сладости (конфеты, леденцы), продукты из белой муки.