ВЕГАНСКАЯ ДОМАШНЯЯ ПАСТА

Мука - 150 г 

Манная крупа или обычная мука - 150 г
Соль - 1/2 ч. л.
Вода - 3/4 стакана
Оливковое масло - 2 ч. л.
Для зеленой пасты: Шпинат (свежий или замороженный) - 80 г

ГОТОВИМ!
В миске смешайте муку, манную крупу и соль. Сформируйте горку с углублением и вылейте туда воду и оливковое масло. Все хорошо перемешайте.

Чтобы приготовить зеленое тесто, вместо воды используйте шпинатный соус. Для этого шпинат потушите в сковороде 1-2 минуты, затем отожмите и смешайте с 1/3 стакана воды.
Выложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте 8-10 минут, пока оно не станет однородным и мягким. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки, а если слишком сухое - воды.

Сформируйте из теста шарик, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Достаньте охлажденное тесто и разрежьте его на 2 равные части. Одну положите на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и тонко раскатайте скалкой (или машинкой для пасты, если она у вас есть).
Щедро посыпьте пласт теста мукой и сверните его в рулет.

Очень острым ножом нарежьте тесто на полоски желаемой ширины.
Руками сформируйте из нескольких полосок гнездышки.
Налейте в кастрюлю большое количество воды и доведите до кипения. Посолите и опустите в кипящую воду гнездышки пасты. Варите в течение 3-4 минут.
Необязательно варить всю пасту сразу - вы можете ее заморозить про запас. Выложите гнездышки на противень, посыпанный мукой, и отправьте в морозильную камеру на 2 часа, после чего переложите в контейнер. Перед варкой размораживать пасту не нужно.