РИСОВЫЙ ПУДИНГ ПО-ИНДИЙСКИ

Рис басмати - 1/2 стакана 

Цельное молоко - 2 стакана
Молотый кардамон - 1 ч. л.
Молотая корица - 1 ч. л.
Молотый имбирь - 1 ч. л.
Черный перец - 1/8 ч. л.
Сушеный инжир - 1/4 стакана
Сахар или другой подсластитель - 1/2 стакана
Кокосовое молоко - 400 мл (можно заменить цельным коровьим)
Ванильный экстракт - 1/2 ч. л.
Лесной орех, измельченный - 3 ст. л. (можно заменить миндалем)
Кокосовая стружка - 2-3 ст. л.
Семена граната - 2-3 ст. л. (по желанию)

Выложите рис в большую чугунную сковороду и залейте молоком. Добавьте кардамон, корицу, молотый имбирь и черный перец.
Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы ингредиенты не пригорели. Убавьте огонь и тушите около 30 минут, периодически помешивая.

Мелко нарежьте инжир. Добавьте инжир, сахар, кокосовое молоко, ваниль и 2 столовые ложки молотого лесного ореха. Готовьте еще 10 минут до полной готовности риса.
Перемешайте и снимите с огня. Подавайте пудинг теплым, украсив блюдо оставшимся молотым орехом, кокосовой стружкой и по желанию семенами граната.