КИЧАРИ

Кичари можно готовить, даже если у человека слабое пищеварение.

Это блюдо хорошо подходит для монодиеты*.

1 стакан риса басмати
½ стакана желтого дробленого маша
2 ст. л. Гхи
½ ч. л. семян черной горчицы**
½ ч. л. семян тмина
½ ч. л. куркумы
½ ч. л. молотого кориандра
½ ч. л. соли
1-2 щепотки асафетиды
4-6 чашек воды.

ГОТОВИМ КИЧАРИ!

Тщательно переберите рис и маш, чтобы убрать какие-либо камни или сор. Промойте их по отдельности как минимум два раза. Разогрейте Гхи, добавьте в него семена горчицы и тмина и обжаривайте их на среднем огне, пока они не начнут потрескивать. Затем добавьте остальные специи, после этого — рис, маш и соль. Хорошенько перемещайте.

Обжарьте в течение пары минут, затем добавьте воду, доведите до кипения и варите, не накрывая крышкой и время от времени помешивая, в течение пяти минут. Затем уменьшите огонь, неплотно прикройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить на слабом огне, пока маш не станет мягким, это займет около 20-30 минут. Когда вода в кастрюле практически полностью выпарится, снимите кастрюлю с плиты и накройте крышкой.

В кичари также можно добавить любые овощи (соответствующие вашей конституции), которые вы приготовили, порезав их на очень мелкие кусочки. При необходимости добавьте воды. Хорошо подойдут овощи, приводящие в равновесное состояние все три доши, такие как приготовленные (прошедшие кулинарную обработку) морковь и спаржа. Их можно добавить сразу же после риса и маша (по желанию).